在我们的日常生活中，我们总是无法离开一味菜，就是蒜苔。其实蒜苔本身就含有特殊的气味而被我们大多数人所喜欢，那么今天就和大家具体的介绍一下关于蒜苔的一些知识，蒜苔的产地，蒜苔的生长环境和蒜苔的作用及蒜苔的功效，以便大家有清楚的认识。
一、蒜苔产地在哪里
蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜苔及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜苔之乡”。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。商河蒜苔质量好，由于具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。
二、蒜苔的生长习性
蒜苔喜冷凉，适宜温度在～5～26℃，苗4～5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。喜湿怕旱，对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
三、蒜苔的挑选方法
1、看外表：主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。
2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、很翠绿，那么是比较新鲜的。
3、试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不要掐太多，避免浪费。
4、看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。
四、蒜苔主要价值
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
五、蒜苔的作用
1、杀菌作用
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
当我们知道了蒜苔产地，了解了蒜苔产地的生长环境，和蒜苔的挑选方法，相信大家对于蒜苔都有了一个清楚的认知，可以品尝到美味的蒜苔了，但是我们在吃蒜苔的时候还是需要注意，蒜苔虽然好吃，但是我们还是不能过多的去吃这些，应该适量的吃。
