芹菜是菜桌上最常见的一种蔬菜，既是主菜，也是配菜，还能作为调料，并且营养价值丰富，但就像鱼腥草一样，爱它的人爱得深沉，恨它的人避之不及。从营养学上来说芹菜是典型的高纤维、低脂肪的食物，是非常适合作为减肥餐的，此外芹菜还具有清肠利水、开胃消食的作用，真的是一种很棒的蔬菜了!虽说芹菜对我们有那么多的好处，但食用时也是需要注意搭配的。芹菜怎么做好吃？芹菜具有哪些功效和作用？芹菜有什么食用禁忌？在这里小编会为大家介绍两种芹菜家常又好吃的做法，感兴趣的朋友请看下文吧。
一、芹菜的做法
1、香芹花生
所需食材：
芹菜150g、花生一斤、麻油、盐、姜1小个、八角5g、花椒3g
具体做法：
（1）花生洗净，放入锅中加水至刚好没过花生。
（2）加盐1勺、姜10g和八角5g，煮40分钟。
（3）煮好的花生捞出放凉，剥去花生皮（喜欢吃花生皮的可以不剥）。
（4）芹菜洗净，切成段备用。
（5）锅中烧开水，下锅焯芹菜30秒，捞出用凉水里浸泡。
（6）芹菜中加1勺盐和半勺麻油，与花生拌匀。
一道美味下饭的香芹花生就做好了。
2、芹菜牛肉末
所需食材：
一斤牛肉、半斤芹菜、干辣椒6个、蒜3个、小米椒3个、盐、鸡精、酱油
（小米椒和鸡精可根据个人口味添加）
具体做法：
（1）牛肉洗净后用凉水浸泡一段时间，这一步的目的是去血水，捞出牛肉沥干水份后剁成牛肉末，放入碗中备用。
（2）芹菜摘掉叶子只留茎秆，洗净后切成碎末备用。
（3）干辣椒切成段，小米椒切碎，大蒜切成片，放入碗中备用。
（4）锅中加少许油，倒入牛肉末，迅速翻炒断生，盛出备用。
（5）锅中加少许油，先后放入大蒜、干辣椒煸出香味，再倒入芹菜末和小米椒碎，快速翻炒1分钟。
（6）放入牛肉末，加入盐、鸡精以及酱油进行调味，炒均匀后，出锅盛盘。
二、芹菜的功效和作用
1、平肝降压
芹菜含有酸性的降压成分，这使得芹菜可以降低部分高血压群人的血压值。
2、防癌抗癌
由于芹菜可以在肠道消化的作用下产生一种抗氧化物质，该物质达到一定浓度时可抑制肠道内的细菌生长，从而降低癌变风险。同时芹菜中的纤维可以加快肠道的蠕动，使得粪便在体内的停留时间减短，大大地减少了致癌物接触结肠粘膜的机会，从而起到一定的预防结肠癌的作用。
3、养血补虚
芹菜含铁量高，能弥补女性在生理期间的血液损失。常食则能避免缺铁引起的贫血症，对于贫血的人来说，芹菜也是除了猪肝等肉类补铁食物外最佳的补铁食物了。如果你是减肥造成的贫血，那么芹菜对你而言效果更佳，既能在补充食物的时候保证自身健康，又能不给自己的减肥过程带来麻烦。
4、清热解毒
气候干燥的时候，人们会因为口干舌燥而心生烦躁，这段时间多吃些芹菜有助于缓解这类情况，因为芹菜具有清热解毒的作用，因此肝火过旺的人可以多吃些。
5、减肥
由于芹菜属于高纤维、低脂肪的食物，把芹菜加入你的减肥餐中去，是一种非常有利的选择。哪怕不是为了减肥，日常中多吃芹菜，也是有利于补充蔬菜纤维、预防宿便堆积的。
通过以上的介绍，大家是否有跃跃欲试的冲动，恨不得马上下厨房整两道芹菜尝尝？别急，学会做芹菜之后你还要牢记芹菜的搭配禁忌哦，避免与牡蛎、黄瓜等搭配食用，虽然没有什么致命风险，但是对于期待芹菜带来的功效的人而言，还是需要特别注意。以免长期食用芹菜不觉有效，只怪芹菜打肿脸充胖子，有的没的作用都往自己身上揽。小编说到这里只想可惜那么美味又大有功效的芹菜仍有人不能懂得它的好。
