韭菜有着“春天第一菜”的美誉，是我们日常生活中常见的蔬菜之的气味比较特别，喜欢这种味道的人会很喜欢吃，一。市场上随处可见的韭菜，几块钱就可以买到一小捆。韭菜可以用来包包子，炒着吃等，很容易做成一顿美味的佳肴。韭菜不喜欢的人则会非常讨厌，而且吃过之后，口中很容易留下异味，不容易消除。但是，其实韭菜对人的好处有很多，下面我们就来看一下韭菜的功效与作用有哪些吧。
一、韭菜的功效与作用
1. 韭菜性温，有很好的补益肾气，旺盛精力的功效
在冬天里，人的体内会自动储存一些阳气，韭菜可以补肾壮阳，适合食用一些促进身体收藏阳气。而在春天，人体内阳气较为旺盛，脾胃的消化功能可能会受损，此时食用一些韭菜可以很好的促进脾胃之气。
2. 韭菜可以起到润肠通便的功效
由于现在的生活条件变好，人们日常往往会食用很多细粮，消化功能也由于常食细粮变得不是很强。而韭菜中富含充足的粗纤维，粗纤维进入肠壁可以达到很好的促进消化吸收的效果。所以平日历容易便秘的人可以时常吃些韭菜进行改善。
3. 韭菜可以达到消炎杀菌，增强食欲的效果
韭菜内含有硫化合物，可抑制痢疾、金黄色葡萄菌等菌落的滋生，提高人体的免疫力。另外孩子和老人平日里胃口不好，也可以尝试食用一些韭菜，可以很好的帮助增进食欲。
4. 韭菜还有很好的活血、解毒和补血的功效
如果平日里总是因缺血造成头晕的话，可以食用一些韭菜来缓解一下，达到补血的目的。时间长了，面色也会变得红润、有光泽，对女性的气色改善有很大的帮助。韭菜里富含丰富的铁元素，能够很好的降血脂，预防冠心病、动脉硬化等疾病。
既然韭菜对人体有这么多的好处，我们日常生活中应该怎样去选择新鲜、营养价值丰富的韭菜呢。首先，叶片修长、颜色为深绿色的是较为新鲜的韭菜，这样的韭菜纤维含量丰富，香味也比较浓郁。但是对于叶片过于宽大的韭菜，我们就要慎重购买了，因为这样的韭菜很有可能使用了一些催生剂，食用后对人体造成很大的伤害。其次，我们还要注意观察韭菜根部的割口位置，如果是平的，则是新鲜的韭菜；如果中间有芯长出，则要注意有可能放置的时间过长了。另外，如果韭菜的叶子已经枯萎、发黄的韭菜也不要选择。
