如今的社会竞争激烈，很多年轻人都独身一热在大城市打拼，很多人都不会自己做菜，都是在手机上点个外卖，但是现在很多外卖店都被爆出菜品不干净，使用过期菜品，今天小编就为大家来讲讲怎么烧菜才好吃，不需要再吃那些不干净的外卖啦。
一、怎么烧菜好吃，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
二、煮菜的技巧与诀窍有：
1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观;
2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮;
3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟;
4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
三、蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：
1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料;
2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅;
3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中;
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
四、炒菜有技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
五、香菇菜心
主料：水发香菇8～9只，白菜心1棵，辅料：葱段，姜末，精盐，味精，白糖，料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克做法1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;
2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;
3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。
小编在上诉中添加了一篇个人最喜爱吃的香菇菜心，那么这道菜也是非常的有营养，希望各位在外打拼的年轻人，可以吃到健康美味的饭菜，就算你不怎么烧菜，只要掌握了小编上诉的技巧，也会很容易的做出好吃的菜肴哟，这样就可以远离不干净的外卖啦。
