相信很多人都吃过鲤鱼，这是家家户户都会出现在饭桌上的一道常备菜，无论是清蒸的、红烧的还是糖醋的等都是很好的烹制方法，且鲤鱼的肉质鲜美，营养价值极高。常听人说多吃鱼不仅可以变得聪明机智，还能使人健康长寿，但其实食用鲤鱼还有其他的益处，比如，鲤鱼可以补脾健胃，肠胃不好的人可以多食；鲤鱼可以明目，特别是现在随着电子产品的普遍，很多人视力下降，眼睛容易模糊等，食用鲤鱼可以补充维生素A达到明目效果；鲤鱼还可以降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，因此老少皆宜，那么怎么做鲤鱼才好吃呢?下面来跟大家分享几种烹制鲤鱼的办法。
鲤鱼怎么做好吃
1、糖醋鲤鱼
需要准备的食材有鲤鱼、葱丝、姜末、蒜末、盐、酱油、白糖、酱油、白醋、淀粉。
(1)准备好食材后，在鲤鱼背上划上几刀，可以划成方格状，将精盐涂抹在刀口上腌制一会儿，再在鱼的身上和鱼切口处均匀的抹上湿淀粉；
(2)锅中放油，中火将油烧热，用手提住鱼尾放入锅内，使刀口张开入锅；
(3)用锅铲将鱼托住以免被粘到锅底上，油中炸2-3分钟后翻至背面继续炸2-3分钟，用锅铲或夹子将鱼身立起侧面同样炸2-3分钟，鱼身全部城金黄色时捞出；
(4)另起锅烧油，依次放入葱、姜末、蒜末，加盐、酱油、白糖、白醋调味，大火炒熟后，放入湿淀粉搅拌均匀，随后加入醋调味；
(5)将做好的酱汁浇到鱼身后即大功告成。
2、红烧鲤鱼
需要准备的的食材有鲤鱼、葱丝、姜、大料、干辣椒 、白糖、酱油、料酒。
(1)准备好食材后，在鲤鱼背上划上几刀，可以划成方格状；
(2)锅中放油烧热后放入大料、葱、姜、干辣椒爆香，然后转小火，将鲤鱼放入锅中稍微煎一下，鱼全身呈金黄色；
(3)加入白糖、酱油、料酒调味，两面翻炒一下然后加入适量清水；
(4)转大火烧开后用小火焖上15-20分钟，然后把汤汁收干，再放入葱丝，一道香喷喷的红烧鲤鱼就完成了。
3、清蒸鲤鱼
需要准备的的食材有鲤鱼、精盐、葱、青椒、姜片、料酒、蒸鱼豉油。
(1)准备好食材后，在鲤鱼背上划上几刀，可以划成方格状，将精盐涂抹在刀口上腌制一会儿，再在鱼的周身倒上料酒，腌制十分钟；
(2)将准备好的姜切成片状，葱一部分切成段，一部分切成细丝，青椒也同样切成丝；
(3)将盘中铺上切好的葱段和姜片，同时鱼肚中也塞入一些葱段和姜片去腥，将鱼放入盘中，淋上蒸鱼豉油；
(4)把鱼放入蒸锅中大火蒸至冒烟，随后转小火再蒸8-10分钟；
(5)连盘端出，将准备好的葱丝和青椒丝撒到鱼身上，鲜美的清蒸鲤鱼就做好了。
其实每道菜的做法都很简单，只是在处理上稍微会有一些麻烦，需要注意一些问题。首先，鲤鱼要处理干净，可以从市场上买来已经处理好的鲤鱼，回到家中清洗即可；其后要注意将鱼肚中黑黢黢的薄膜处理掉，同时用生姜和料酒去腥；最后在鱼身上划刀时要防止打滑，避免切到手指。大家是不是已经流口水了呢？快尝试自己做做看吧，不用去餐厅，在家就能享用美味。
