要说蔬菜的种类那真是数不胜数，而做的方法也是千千万万，甚至还有没见过的蔬菜。小编今天要说的就是其中的一种蔬菜--芹菜。芹菜的营养价值很高，富含的纤维素也很高，多吃了对身材很好，对健康也是非常的好。并且制作的方法也很简单呢。
一、芹菜的营养价值
1、高纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2、铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、锌
芹菜含有丰富的锌元素，这种元素可以促进人的兴奋，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
4、芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
二、芹菜的功效与作用
1、平肝降压
芹菜具有平肝降压作用。这是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、辅助治疗高血压等症
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5、增强食欲
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
6、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
三、芹菜炒肉
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
原来芹菜的营养价值这么高啊。看来适当补充芹菜可以满足我们日常所需的纤维素。上面没提到的一种隐形芹菜吃法，小编也想推荐给大家，那就是雪梨和芹菜榨汁，甜甜的，就连不喜欢吃芹菜的小朋友，也会毫不吝啬地喝下去一大杯呢。妈妈再也不用担心不吃蔬菜啦。
