过去物资匮乏的时候，有人大病初愈或者是手术之后，亦或是怀孕、坐月子的女性，都会吃一些鸡蛋来补身体，可见鸡蛋是一种能够强生健体、补充营养的食物，确实，鸡蛋中富含丰富的蛋白以及维生素，经常吃一些对身体是十分有利的，而且它的价格还便宜，所以是一种价廉物美的补品。很多人觉得鸡蛋煮过之后营养会丧失，所以就选择生吃鸡蛋，其实这是一种不健康的吃法，接下来小编就来说说生吃鸡蛋的坏处，以及怎么吃鸡蛋最好。
一、生吃鸡蛋有什么坏处
1、就鸡蛋味道来说
首先我们先抛开营养的问题，就生鸡蛋的味道来说，就是很多人所不能接受的，生鸡蛋的腥味非常重，闻起来就很恶心，吃起来更是难以下咽，享受美食不仅为了果腹，更为了获得好心情，但生吃鸡蛋只会让人感觉不够愉悦。
2、就卫生上来说
就卫生上来说，蛋壳看起来是完全密闭的，但其实它的表面是有无数的小孔的，其中含有大量的寄生虫、病菌以及虫卵等有害物质，如果长期食用或者是肠胃不好的人吃了就会引起腹泻甚至中毒的情况，如果不小心吃了病鸡产下的鸡蛋，其中的大量细菌还可能引发腹痛、浑身无力等多种病症，那就实在是得不偿失了。
3、就营养上来说
最后就营养上来说，生鸡蛋中的蛋白质还处于流动状态，不利于身体吸收，也不好消化，此时吃了鸡蛋，吸收率最多就为50%，实在是有些浪费了。而且其中有一种叫做抗生物素的物质，它会让人体产生食欲不振、全身无力的症状，所以不建议大家生吃鸡蛋。
二、怎么吃鸡蛋最好
鸡蛋的烹饪方法非常多，可以和番茄、韭菜一起炒或者自己单独炒，做出的味道非常香，也可以用香料制作成五香卤蛋，咸香美味，还可以采用嫩炸的方式，做成虎皮鸡蛋，味道也是非常好的，还可以和米饭结合，制作成蛋炒饭，营养丰富，不过这其中营养保留度最高的就是水煮鸡蛋了，但要注意，水煮的时间最好是在10分钟以内。
民间关于鸡蛋的传说非常多，生吃鸡蛋营养价值更高就是一个，还有臭鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋更高，甚至有一些妈妈给小婴儿吃水冲鸡蛋，这些都是不科学的，而且严重的话甚至可能危及到生命，所以大家千万不要听信了这些谣言，并且一定要吃完全熟了的鸡蛋，这样才更有利于营养的吸收，也更加安全，此外，鸡蛋中含有的胆固醇是比较高，因此也不能大量食用，一般一天吃2个就足够了，尤其是肥胖人群更要控制量。
