韭黄，小编听到这个词时，想到的就是韭菜，那么韭黄是什么，和韭菜有什么样的关联呢？韭黄有什么作用功效呢？为了让更多的人对此有所了解，小编可是下足了功夫，查阅资料，给大家带来满满的干货，相信这篇文章能让大家对韭黄有更深刻认识。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
1、营养成分
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
2、每100克韭黄所含营养素如下：
热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克)胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(912.00毫克)
3、韭黄的功效
1.《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿 、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
原来韭黄的功效这么多啊，但喜欢吃韭黄的朋友一定要适量进食不可贪食。多吃会导致上火并且不容易消化。韭黄可与鸡蛋炒制，营养又美味。还可与肉丝炒制，告诉大家一个小技巧，韭黄需炒制的时间短，这样可以保证食物原有的美味，更加鲜美。
