冬，总会让人想起皑皑白雪，寒风凛冽，是所有生灵需要与其寒冷抗衡的季节。同在南北方都待过的人，相信对南方、北方冬天的差异深有体会，北方的冬天更冷酷，南方的冬天更刺骨，导致这种差异的原因是空气里的湿度。北方空气干燥，气温可以低至零下三十多度，身体极易冻僵但寒气很少。南方气温一般不会到达零下，可因为空气湿润所以寒气较多，寒气侵入人身体后容易生病而且不易康复。如此难熬的冬日，有没有适合南、北方冬季的既除外冷又驱内寒的补汤呢? 羊肉汤绝对是首选。
冬天喝什么汤
羊肉最初作为游牧民族主要肉食之一，由于中国历史的进程，少数民族和汉民族文化的不断融合，现在大多数人对羊肉都是接受和喜爱的。羊肉十分滋补，从中医角度来看，吃羊肉可以起到壮阳补肾，暖胃祛寒，温补气血等养生功效。怎么做出滋补的羊肉汤，首先搭配很重要，胡萝卜和羊肉是绝配，而且只要食材好，基本不需要太多调味料，做法也十分简单。现在来说说胡萝卜羊肉汤的是如何做的：
选择材料：胡萝卜，新鲜的羊排，料酒，葱段，姜片，盐，香油，白胡椒粉，花椒
做法：1、将胡萝卜与羊排洗干净沥干，然后把胡萝卜及羊排切块，羊排尽量切大点。
2、接着把羊排先放入开水中，煮沸后捞出将水沥干。
3、锅干，放入适量的油，然后将羊排大火进行快速的炒，至到颜色转白。
4、加水放料酒、葱段、姜片、胡椒。
5、大火炖煮将水烧开后，可以转改用砂锅炖煮。
6、用小火煮大概1小时，然后放入胡萝卜，再继续炖30分钟的样子，然后一些盐、香油和胡椒进行调味就大功告成、如果喜欢吃香菜或者葱，那么吃的时候可以放些香菜和葱末。
除了胡萝卜，番茄、白萝卜、山药、当归等都可以与羊肉搭配，做法也大致相同。而小编个人认为胡萝卜才能把羊肉真正的鲜美衬托出来，更能提升羊肉汤温补驱寒的功效。当然其他配料与羊肉搭配也会有不一样的口感和体验。
羊”在中国文化有着特殊的地位，一般有着吉祥、喜庆等美好的寓意。一直以来羊都是人们最喜爱的荤肉，不仅仅因为它鲜美的肉质，主要的还是他有着无法替代的养生功能。想想大冬天，端上一碗热气腾腾的羊肉汤，看着肥瘦相宜的块块羊肉，加上红彤彤的胡萝卜，再将这美味统统送到舌尖品味，不仅味觉得到了极大的享受，身体也得到了很好的滋补!
