提到里脊肉，相信大家都不陌生。鱼香肉丝、糖醋里脊等家常小菜所选用的全都是里脊肉。里脊肉是我们日常生活中最常见的肉类，也是诸多肉类中味道最鲜美，口感嘴鲜嫩的，不少人都很喜欢吃这个部位。除此之外，里脊肉富含多种营养成分，有滋阴补虚的作用，非常适合女性朋友食用。但是，虽然里脊肉在街头的烧烤摊、中餐厅、西餐厅里很常见，但是还是有不少的人的人都不知道里脊肉是什么肉。你知道吗？不知道的话小编现在就告诉你。
一、里脊肉是什么肉
其实，里脊肉指的是猪牛羊脊椎骨两侧的嫩肉。一般来说，里脊肉分大里脊和小里脊，前者适合炒菜，后者适合做汤。我们在烧烤摊常吃到的里脊就是小里脊。
里脊肉富含多种营养元素，每百克里脊肉就含20克蛋白质、5微克维生素A、5毫克烟酸、5微克硒元素、8微克叶酸，营养价值极高，有滋阴补虚，润燥养血的作用，特别适合便秘、肾虚、产后血虚等患者食用。
二、里脊肉的美味做法
里脊肉鲜嫩可口，做法也非常多。接下来，小编就给大家介绍一种最常见的里脊肉做法。
1、糖醋里脊制作步骤
材料：猪里脊肉、番茄酱、鸡蛋、生姜、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
（1）猪里脊肉洗净后，切成条，加入适量的盐、蛋清、生姜、胡椒粉，搅拌均匀后然后腌制10分钟。
（2）取一个干净的碗，碗里倒适量的淀粉，将里脊放入淀粉里拌均匀。
（3）锅里倒油，油八成热时，下里脊，快速炸定型后，捞出来。等里脊全部炸好以后，再重新炸一次捞出。
（4）锅里倒入番茄酱、白糖和适量的水，煮1分钟左右，再倒入水淀粉，浇在里脊肉上就可以了。
2、制作糖醋里脊的注意事项
（1）大家在处理猪里脊肉的时候，一定要把肉筋给去除掉，不然不好切，口感也不好。
（2）里脊肉要斜着切，这样既能保证里脊肉的完整性，而且吃起来一点也不塞牙。
（3）里脊肉一定要煮熟再吃，因为猪肉有时候里面会有寄生虫。如果没煮熟就食用，对身体健康不利。
关于里脊肉是什么肉，说到这儿，大家应该都了解了吧。一般来说，里脊肉大部分人都可以食用，但是肥胖、血脂较高的患者尽量要少吃。
最后，小编再跟大家说一下，在市面上挑选里脊肉的时候，大家一定要注意观察里脊肉的颜色和质地，只有色泽红润，肉质紧密且有弹性，用手轻轻戳一下立马就会恢复原状的里脊肉才是新鲜的里脊肉。除此之外，如果大家一次性买了很多里脊肉，一顿吃不完的话，可以放在冰箱的冷冻室里储藏，这样的话可以延长保质期，可以保存一个月。
