民以食为天，咱们中国人非常钟爱美食。春节快到了，春节的美食更是数不胜数，在过年，桌上的每一道菜都有着美好的寓意和祝福。不过，中国国土辽阔，也有56个民族，大家的习俗都不一样。那么今天就来分享一下各个地方年夜饭吃什么，来看看有没有你家年夜饭桌上的菜肴呢？
中国地域辽阔，民族众多，各地习俗也大有不同。按照各地的传统，人们过年的饮食习俗也是大相径庭的。尤其是作为除夕压轴的年夜饭，更要提前几天就开始准备食材。除夕当天，还要花大半个下午各种蒸、煮、煎、炸、炒，最后华灯初上时分，一桌丰盛的年夜饭才能趁热上桌。一家才能围坐在满桌菜肴前，一边看春晚，一边把酒言欢。
快到年夜吃啥，各地习俗不尽相同
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
快到年夜了吃啥？其实每个地方还真的不一样，不过随着生活水平的提高，不少陈旧的老传统也会被新的做法做法取代，追求更加简单方便。其实，说到点上就是，年夜饭吃什么每个家庭都不一样，各自有各自的传统，最重要的还不是一起团团圆圆，坐下来吃一顿的喜悦！
