民以食为天，中国人最爱的就恐怕就是美食了，任何人都抵挡不了美食的诱惑。各行各业都会衰败，只有餐饮行业经久不衰，可想而知，人们对于美食的追求是有多么的热情了。其实我们平时吃到好多美味的菜肴在家里也可以自己制作，只要掌握一些方式方法，就能做出和饭店里一样的味道的菜肴来。今天我们就来聊聊如何自己在家能够将菜做好吃，那以后就可以在家宴请亲朋好友了。
如何做菜
一.挑选食材
俗话说得好，巧妇难为无米之炊，如果没有好的食材，那么即使有再高的烹饪技能也未必能做出好菜来。所以我们首先要学会如何挑选食材，这样才能保证烧出来的菜肴的品质。在蔬菜的挑选上，尽量选择无公害的有机蔬菜；在鸡鸭鱼肉方面尽量选择一些野外散养的，这样的会比只吃饲料的肉质会更加鲜美；而鱼类的话尽量也是选用野生的鱼。
二.高汤
其实好多饭店所烧出来的菜要比较鲜美，有一个重要的秘方就是好多都是选用的了高汤来制作调味的，所以我们平时在家里也可以熬一些高汤。高汤的材料并不是很名贵很复杂，只需要选择一些大骨头、鸡骨架、牛骨架或者一些羊骨架进行熬制，这样子熬出来的汤汁比较鲜美，在我们平时炒一些蔬菜和一些其它菜品的时候加入一些高汤，就会给菜肴增添鲜味。
三.调味料
菜肴好吃自然离不开调味品，其实好多的菜本身平淡无奇，但是增加了一些调味料之后就会发生翻天覆地的变化，口味极其鲜美，香气扑鼻。那么平时在家也要多准备一些调味品，大概有以下这些：黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉、十三香、生姜粉、桂皮粉等，还有各种酱汁，比如黑胡椒汁、番茄汁、豆豉鱼油等，以及各种的酱，比如辣椒酱、豆瓣酱、老干妈牛肉酱等等，家中备足这些调味品后，做出的菜肴起到画龙点睛之笔。
四.火候
烧菜最重要的就是掌握火候。煎炸时候火候不宜过大，炒菜时要中火，炖汤时要选择小火。所以烧不同的菜肴要注意不同的火候，这样菜才能保证口感。
所以选好的食材、准备充足的调味品、熬制鲜美的高汤以及掌握适量的火候，是做出一道美味佳肴必须的四个条件，当然还有一些其他的一些条件，比如说手感啊还有一些刀功啊，在菜肴当中也起着非常重要的作用。只要你想去做菜，花心思做菜，那么做出来的菜一定会充满着爱的味道，一定会吃起来非常的鲜美的。小伙伴们，如果想吃美味佳肴，不如自己动动手，在厨房的中获得成就感。
