提起新疆美食，相信大家脑海里第一个出现的就是羊肉串。其实除了羊肉串，新疆还有非常多的经典美食，比如：手抓饭、各种瓜果。当然，还有一样新疆美食不能不提，那就是美味新疆大盘鸡。虽然新疆大盘鸡盛行不过几十年，但因为其香辣可口，鲜香软糯的口感，赢得了许多人的好评。更有人称吃大盘鸡吃是一种享受，能够吃上一盘大盘鸡，是人生一大幸事。事实上，新疆大盘鸡并不是只有在新疆才能吃得到，不在新疆的朋友们，也不可能为了一盘大盘鸡特地跑到新疆。那么，当自己想吃大盘鸡了，该怎么办?不妨尝试在家里自己做一下吧。
一、美味大盘鸡教程
材料：三黄鸡、土豆、青椒、生姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽、白糖、盐、鸡精、植物油
做法：
1、三黄鸡处理干净后彻底洗净，剁成小块，放一边备用。
2、土豆去皮洗净，切成片状，放一边备用。
3、干辣椒切成段状、青椒切成大条块、葱切成段、生姜切成片、大蒜拍烂、全都放一边备用。
4、锅烧热，倒入适量的油，然后先下花椒炸出香味后，将花椒捞出。
5、锅里倒入适量的白糖，慢慢搅拌，直到白糖融化，有焦黄色泡沫浮上来后，把鸡块倒入锅中迅速翻炒，使鸡块表面均匀上色。
6、待鸡块烧至金黄色以后，放入生姜、蒜、干辣椒、八角等调料，一同均匀翻炒。
7、放入土豆，大火烧6分钟以后，转小火慢炖。等土豆变软，就可以放入青椒、葱翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。
二、鸡肉的功效
中医认为，鸡肉有健脾强骨的功效，对营养不良、贫血、体寒者都有非常好的食疗作用。除此之外，鸡肉富含蛋白质，而且非常容易被人体吸收所利用，虽然热量比较低，但是有增强人体体力的作用哦。
三、如何挑选鸡肉
在挑选鸡肉的时候，大家一定要看鸡肉的外观、颜色和质感。如果发现鸡肉肉质特别有弹性，而且用手摸的时候，感觉鸡肉长了肿块，那么就要小心鸡肉是否注水了。因为新鲜卫生的鸡肉摸起来非常的平滑，而且颜色应该是白里透红的。
如果你平时吃腻了烤肉、火锅，不妨就自己亲自做一道美味大盘鸡吧!不仅味蕾上会带给你与众不同的体验，还能让你在家中就可以品尝到这道风靡全国的新疆大盘鸡的风味哦。当然啦，大盘鸡里的土豆也可以根据个人喜好进行更换，换成西兰花、胡萝卜等时令蔬菜都是可以的。如果你也喜欢吃宽面，也可以将大盘鸡吃到一半的时候，加入宽面。劲道的宽面配上美味鲜香的汤汁，味道别提多棒了。关于美味大盘鸡的做法就介绍到这儿啦！
