俗话说“好吃不过饺子”，中国人对饺子的热爱深入骨髓，日常生活中都有饺子的踪影，特别是逢年过节的时候，一顿热气腾腾的饺子绝对是餐桌上的珍馐佳肴。饺子要想做得好，饺子馅首先一定要调好，正应了那句：饺子好吃不在褶子上，得看馅。不同的人对饺子馅口味有着不同的喜好，不同地区也有着不同饺子馅的调法，今天，小编就给大家分享几种热门饺子馅做法，一起来看看吧。
热门饺子馅做法
一、猪肉芹菜馅
1.首先将猪肉剁碎成肉末，加入蛋清、姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、蛋清和少许香油，把它们打匀；
2.香芹清洗干净，除去芹菜叶，余下的芹菜杆切成小丁；
3.将切好的香芹丁倒入肉馅中搅拌均匀，猪肉芹菜馅就做好了。
小贴士：加入调料的肉馅如果觉得太干，可以加入少量清水进行湿润。
二、猪肉韭菜/韭黄馅
1.将猪肉洗净剁碎，肉馅中加入蒜末、姜末与盐腌制两分钟；
2.腌好的肉馅中加入生抽、老抽、鸡蛋清，搅拌均匀，再加入少许食用油，搅拌至肉馅软滑；
3.将韭菜或韭黄清洗干净，切成小段备用;
4.将切好的韭菜或韭黄倒入肉馅中，再次搅拌均匀即可。
小贴士：制作饺子馅用的韭菜或韭黄，一定要选择嫩韭菜或韭黄，这样调出的饺馅才会更美味更新鲜。
三、鲜虾馅
1.将鲜虾剥壳，剔除虾线，倒入适量料酒腌制；
2.将胡萝卜切成小丁状、发好的木耳且成碎状，芹菜切成小段；
3.将腌制好的虾肉取出，切成小丁；
4.切好的虾肉中打入一个蛋清，加入少许盐拌匀；
5.另取一个鸡蛋，加入刚剩下的蛋黄搅拌均匀，不粘锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液并不断有筷子搅拌，制成鸡蛋碎;
6.将虾肉、萝卜丁、芹菜丁、木耳碎以及鸡蛋碎放在一起，加入适量食盐与生抽拌匀即可。
小贴士：馅中配菜，可以依据个人喜好换成其他蔬菜，并不局限于胡萝卜、香芹、木耳这三种。
以上就是几种热门饺子馅做法，大家学会了吗?小编在这里再给大家提个醒，调制饺子馅的时候，蔬菜与肉的最佳比例是1:1，如果做的是海鲜饺子，则最佳比例变为1：1.1。而倒入饺子中的油，则最好选取熟料油，这样做出的饺子馅才会更香。肉馅的制法上，有条件有时间的朋友还是建议自己用刀剁肉馅会更好，既有嚼劲，也更卫生。如果搅拌饺子馅的时候，发现肉馅太干，应该酌情放入适量清水润滑，同时注意加入的各种调味料的量，并不是调料放的越多越好吃，这点请大家一定要牢记。
