在当今的生活中，火锅已完全融入人们的生活，同学聚会、家人团聚、朋友请客，我们的**美食就是火锅，火锅已成为餐饮界最为火爆的项目之一，因此一大批火锅店在街头巷尾迅速崛起，品类丰富、形态各异，然而在当今如火如荼的火锅行业，有新店的崛起必然就有店面关门大吉，面对人流量，很多人都不知道自己的火锅店加盟店生意为什么时好时坏，作为火锅店的老板应该怎么办呢，下面小编带你分析一下火锅生意惨淡的原因。
一、火锅生意惨淡原因有哪些
1、外部环境
火锅加盟店的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类，有让顾客想要进店消费的欲望吗?
火锅店加盟店的店面环境顾客是否喜欢?
火锅店加盟店门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品的特色?是否写明了价位?
火锅加盟店的迎宾人员是否热情?有没有充分带动气氛?
如果上面的问题你都没有做到位，那么就应该知道问题出在哪里了。
2、菜品分析
顾客喜欢什么样的菜式，爱吃什么?这是很多火锅店加盟店在追逐的。近几年火锅这个品类很火，所以一堆火锅品牌出现，之后烤鱼很火，又纷纷开起了烤鱼店。今年小龙虾爆发，又是满大街的小龙虾店。
这样追风肯定是无法长久的，还是需要具体问题具体分析，要分析自己的菜品和顾客：
我们有没有让目标顾客喜欢的菜品?
如何找到适合不同年龄人需要的菜品?
你的火锅加盟店性价比如何，有没有给顾客留下深刻的印象?
如何与周边的竞争者形成产品的差异化?
3、顾客分析
顾客不愿意上门或者没有转化率的火锅加盟店，注定是不能长久的，火锅店加盟店生意不好，火锅店老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。
你知道喜欢到店消费的顾客类型是什么吗?
他们一般大概多久时间才会来一次?哪个时间段是高峰期?
他们平均的消费金额是多少?
你知道他们为什么会选择你的火锅加盟店来吃饭?
你和他们是朋友吗?你店里的顾客有没有关注你们的公众号或者加你的微信?
4、员工分析
一些不好的员工其实不是在为你拉客，而是在赶客。多少火锅加盟店因为员工服务态度不好而被曝光的，从而变得门庭冷清?之前也在微博上看到说某知名餐饮品牌员工在孕妇面前抽烟，还和顾客发生争执导致门店的营业额直线下降。
因此，火锅加盟店生意不好，火锅店老板也需要对员工的服务进行评价分析：
员工是否适合目前的工作环境，是否称职?
他们懂不懂营销或者促销手段?
火锅加盟店员工需要学习些什么技能才能帮助店面提升客流?
火锅加盟店员工是否进行过专门的培训?
火锅加盟店生意不好，如果不是先天不足，选错了位置很难挽救的话，都可以通过分析查找问题，进行优化调整的。
炒股一夜**的人很多，但是开火锅店加盟店却是需要用心去经营。用心做品质，坚持总会成功。
当然以上都是大家会遇到的典型问题，但是具体问题还需要具体对待，每个店面遇到的具体问题都不一样，但是大致问题都可以按照以上方法解决，火锅生意惨淡原因有很多，面对火锅生意惨淡的现象，作为加盟店老板不能想到放弃而是得冷静下来分析原因，然后对症下药，首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题，火锅店老板要先对自己火锅加盟店的地理位置进行判断，若不是位置的原因，都是可以通过分析查找问题进行解决，进而解决火锅生意惨淡的现象，世上无难事只怕有心人，用心去做，坚持总会成功。
