蛋挞是很多小朋友和大人都很喜欢的一种甜点，蛋挞皮酥酥脆脆，上边一层馅软软嫩嫩。现在很多蛋糕店和咖啡店都有售卖。但是，店里做的蛋挞不仅价格贵，卫生也不能保证，不如自己在家做的干净放心。那么，蛋挞的制作方法是什么呢。
蛋挞的制作方法
一、葡式蛋挞
1、准备好食材。
2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。
3、加入砂糖拌匀
4、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。
5、取蛋黄，搅匀。
6、慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。
7、筛入低粉，成蛋挞水。
8、将蛋挞水过滤。
9、倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220度，中层烤15分钟。
二、千层酥皮蛋挞
1、黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。
2、加入水，用手抓捏成面团。
3、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
4、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
7、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。
8、然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
9、取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)。
10、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
11、然后用手捏成薄薄的圆形。
12、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
三、懒人版全蛋蛋挞
1、从冰箱里取出挞皮，室温自然回温解冻
2、鸡蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打会使之细腻
3、奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时，离火冷却。此时烤箱预热220度
4、蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒
5、奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内，倒入挞水8～9分满
6、送入已预热220度的烤箱，17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯
蛋挞的制作方法暂时给大家介绍这些，希望对大家有帮助。但他虽然好吃，但是也不要多吃。尤其是想要减肥保持体形的人，一定要控制摄入量。蛋挞中含有大量的黄油，还有一部分的炼乳和奶油，很容易增长脂肪。另外，家长也不要让小朋友吃太多，小朋友吃太多黄油也会影响健康。
