一年一年过的很快，辛苦了一年，到年底的时候家人都从四面八方回到家中，坐在一起吃一顿热热闹闹，开开心心的丰盛的年夜饭。年夜饭很多家庭更加愿意在家过，因为这样才有家的味道，才能有过年的气氛。那相比饭店来说，自己准备年夜饭任务还是比较重的，首先得想好了家人们都爱吃什么，要买些什么菜，烧一些什么菜。那今天小编就来给大家提供一些年夜饭的菜谱，让自己动手做饭的小伙伴可以有一些参考的餐品。
年夜饭菜谱
1.八单一托前菜
八种拼盘冷菜中间放一个主要的冷菜。在南方的话，一般是四个荤菜搭配四个素菜，中间再放一个主要的大盆的一个凉菜就可以了。荤菜准备海蜇、牛肉、猪舌、糖醋排骨，素菜准备一些凉拌干丝、蚕豆、红枣等，可以根据家人的口味选择，也可以少放两个蔬菜都放多加一点荤菜，而中间一般家人会选择鸭或者鸡进行点缀。
2.热菜
既然是过年，各种炒制的菜是少不了的，一般在过年的时候，我们必须准备的一道热炒就是水晶虾仁。将过浆的虾仁放入油锅进行爆炒，加入一些豌豆就可以了，颜色晶莹剔透很是好看。还有就是一道富贵吉祥，这道菜寓意着全家团团圆圆，幸福美满然。主要的做法将白菜页烫水烫水变透明之后，加入拌好的肉馅然后两边对折起来摆盘，全部摆好之后中间打一个鹌鹑蛋进入锅里面蒸，蒸好后炒一些调料撒在上面进行调味，这道菜的话非常可口适合老人小孩吃，尤其是在过年的时候准备这样一道菜的话其外形亮眼，吸引眼球。另外还可以准备炒黄鳝、炒肚丝、炒木耳、炒青菜、蒸（烧、煮）鱼等各式炒菜作为年夜饭的菜肴。
3.汤
汤的话一般是选择鸡汤、猪脚汤、排骨汤或者三鲜汤。鸡汤主要就是整只鸡放在砂锅里进行炖煮，放一些枸杞、当归、红枣等食材与之一起煮，吃起来更加有营养。或者是三鲜汤，就是用鱼丸，肉丸还有肉皮加入些青菜煮的汤，味道鲜美。这两个汤都代表着一种大团圆的感觉。
4.甜品
一般过年的时候可以是八宝粥，就是将糯米和豆沙。以及一些坚果放在一起煮，加入一些猪油，冰糖，熬制成的甜粥，代表全家幸福，甜蜜美满。
其实年夜饭吃的不仅仅是在菜肴，更是一种年味，是一种亲人们之间的团聚，相亲相爱的一种家的氛围，所以吃什么并不是很重要。只要有家人的地方，才是最开心最快乐的，所以准备一顿丰富的年夜饭，可以让家人们增进感情也可以让大家能够更快高兴地去迎接新年的到来。赶紧准备起来吧，离过年也不远了，感觉准备好想吃的菜肴，做一顿大家都爱吃的可口的年夜饭，看着春节联欢晚会，吃着年夜饭，一家其乐融融。
