今天向大家科普一种蔬菜，它的名字叫做大头菜，不知道大家有没有听说过呢？大头菜这种蔬菜在四川是非常常见的，而且四川人民也非常喜欢而且善于吃大头菜，在四川农村地区，大头菜几乎可以在家家户户见到。那么，大头菜怎么做好吃呢？
大头菜怎么做好吃
一、火爆大头菜
做法：
1、把食材准备好。
大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。
2、锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香，继续放入蒜片翻炒两下。
3、倒入撕碎的大头菜翻炒，倒入适量生抽、醋调味。
4、最后加入适量盐，淋入几滴香油提香，关火加入适量鸡精，最后装盘即可配饭吃啦。
二、大头菜炒柿子
做法：
1、大头菜撕下叶，洗净、切丝，西红柿切块。
2、锅里放入豆油，烧热，放入切好的葱花爆锅，放入切好的葱花爆锅。
3、放入酱油，放入五香粉，放入精盐，放入味精出锅即可。
三、大头菜素包子
做法：
1、面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
2、大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
3、捞出挤出水切碎，放入葱花.
4、放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
5、发酵好后再揉成光滑的面团。
6、搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
7、擀成面皮，将馅料放入面皮中，包成包子。
8、现在是冬天，温度低最好放入烤箱里发酵。 发好后放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可。
四、大头菜炒金针菇
做法：
1、金针菇择去根须后放水里洗净。
2、大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
3、炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
4、放入大头菜翻炒翻炒，放入金针菇翻炒至断生，放入青、红椒翻炒几下即可出锅。
五、大头菜炖粉条
做法：
1、粉条先泡水，大头菜洗净撕成小块，葱切末，蒜切末。
2、热油锅放入葱末爆香，放入大头菜翻炒，放入适量花椒粉翻炒，倒入适量酱油炒匀。
3、放入粉条，倒入适量清水，盖盖炖至粉条熟，待汤汁收干放入蒜末翻炒，放入适量盐炒匀，最后调入鸡精即可。
六、干煸大头菜
做法：
1、大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。
2、葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
3、锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。
4、另起油锅放八角，花椒，干辣椒爆香。
5、小火放葱姜蒜爆香。
6、放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。
7、炒好的干煸头菜，是不是很有食欲呢。
中国人真的是非常会做饭的，一种普普通通的食物原材料经过他们巧妙的加工就可以变成一道道让人垂涎欲滴的美食了，就像对于大头菜的加工一样，通过阅读文章，你一定已经了解了大头菜怎么做好吃了吧，这么多好吃的做法，不知道你最爱哪一种呢？
