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除夕吃什么菜

2022.06.28 04:19 来源:网友投稿 浏览:991

全家人围坐一起,听着爆竹声,共同吃一顿年夜饭,饭桌上享受的不仅是幸福团圆,更是在品浓浓家的味道。对于越来越重视传统习俗的人们来说,年夜饭必须准备美味可口的饭菜。接下来,让小编带你一起品尝充满寓意与味道的年夜饭。除夕吃什么菜

一、油焖大虾

食材:鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)

做法步骤

1、剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。

3、倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。

4、打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。除夕吃什么菜

二、四喜丸子

中国所谓四喜,分别是福、禄、寿、喜,而四喜丸子,则是用四个大肉丸子,代表这四喜,寓意美好。四喜丸子是淮扬菜的名菜,菜品色泽金黄,香气扑鼻,口感细腻,深受人们喜爱,是中国各地年夜饭饭桌上的必备菜品之一。也常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。

食材:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

1.猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;2.马蹄去皮,剁碎;头切小丁;肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。3.加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;将肉馅团成丸子锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少。4.捞出丸子;砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

三、凉拌双耳

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 ­。调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 ­

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵, ­

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火; ­

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。 ­

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。除夕吃什么菜

年夜饭桌上大家享受味蕾的刺激,一家人也可诉说团圆之情,希望小编的推荐可以帮助你解决除夕吃什么菜的问题,以上的推荐既可以保证营养健康,也可以简单易学。除夕吃什么菜就再也不用烦恼啦。

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