我知道大家都喜欢东坡肘子，喜欢它的美味，它让人尝一口就会流连忘返，回味无穷，让人这辈子都忘不了这个味道，那么东坡肘子的做法到底怎么做呢，其实我也不怎么清楚，但是我相信我们看完下面这篇文章，就可以知道东坡肘子的做法了。
一、东坡肘子的做法
1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;
2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;
3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;
4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;
5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;
6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7. 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 8. 也可蘸酱油味汁吃
二、烹饪技巧
1、最少炖三小时，如果是大肘子更得多炖会儿，我这个一斤半的还炖了三个多小时呢;
2、调料最好严格按这个量去放，味道应该不错的;
3、其实这个菜用五花肉做感觉会更好，因为东坡肉其实吃的就是肉皮和肥肉，肘子过瘦，五花正好。
三、肘子营养分析：
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，
特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
四、肘子适合人群：
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
五、肘子食疗作用：
1、肘子味甘咸、性平;
2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
六、肘子食物相克：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
七、猪肘的挑选方法：
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
东坡肘子的做法其实非常简单，只要你看完上面这篇文章你就知道了，其实东坡肘子的营养非常丰富，还教我们怎么做这个东坡肘子呢，我觉得这篇文章非常好，我建议大家有空就买一些东坡肘子来做给家人吃吧，营养价值超高哟。
