粤菜作为中国八大菜系之一，其种类繁多，口味鲜美而样式别致。除夕作为我国庆祝新年最重要的一天之一，选用何种食物，如何食用都是十分考究的。除夕佳节广东人们自然也有一套完整的粤式除夕用餐体系，屏幕前的你是否了解这其中的奥妙呢？快来同小编一起了解吧！
广东人除夕吃什么食物
一、年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。
二、糖环
以前未有现代的水龙头，水喉上只有一个尖尖的突起。每家每户总有一个中空的铁环，要取水时，将中间的小洞对准突起按下一扭，自来水便哗哗地流出来。这铁环被称为糖环。广东人过年也爱吃糖环，此糖环当然不同彼糖环，糖环由糯米粉做成，两个糖环唯一相似之处是形状，两个都像一个一个扣起来的环状物。
三、煎堆
在广州过年，一定要吃煎堆，黄蹬蹬的煎堆像个大胖小子，稍微触动一下，随即滚动到老远。因此广东有句俗语：“煎堆辘辘，金银满屋”，意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。
四、蛋散
蛋散也是煎炸食品的一种，用薄条面皮旋扭后，丢进油锅中炸成。常见的蛋散有两种，一种是咸味，常常在面皮中揉进芝麻，吃起来又香又脆。另一种则是甜味，口感没有咸味的脆，却多了一份酥感，蘸了蜜糖丢进口，一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他传统煎炸食品厚重，由于是用薄面条炸成，往往一碰就散掉。因此，广州人又喜欢把胆小怕事或不成气候没出息的小人物称之为蛋散。
五、油角
小小的油角长得就像一只饺子，不同的是油角比饺子多了一条好看的花边，就像漂亮的荷叶形荷包。同样是油炸食品，油角里面的内涵就丰富多了：芝麻、花生白砂糖拌起来，就是香喷喷的油角馅。炸起来，放进口，又酥又甜，大人小孩都喜欢。时代发展，在传统的馅料基础上，现在市面上又有了葱油馅、椰丝馅等等，口味多样，任君选择。
六、广东年夜饭杂谈
年夜团圆饭，是要送旧迎新。广东人的春节饮食文化，最讲究“意头”，即菜肴的谐音，一定要与发财高升、如意吉祥有关。
为此，广东人如到餐馆吃团圆饭，多会点象征“团聚”和“盆满砵满”的“盘菜”。每到春节，无论订购还是堂食，餐馆的“盆满砵满”盘菜，都是最抢手的菜肴。
一般的年夜饭盘菜，包括12种菜料：象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼、年饭一定要有的鸡、鸭，还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。
如果单点，或在家自己做菜，广东的年夜饭，一定要有“全鸡”，象征“全家福”;会有与“发财好市”谐音的发菜炆蚝豉;或与“生财就手”谐音的“生菜猪手”;象征着来年快乐;还须有嘻嘻哈哈代表开心快乐的各种鲜虾;貌似“一团和气”的红烧圆蹄等。
广东年夜饭中，鱼是不可缺少的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。
以上就是关于广东除夕吃什么，怎么吃的相关介绍，确实是充满了地域特色又引人入胜呢。同为南方人，粤式除夕食物的选用极具南方特色又充满了新意。如果屏幕前的你知道更多关于广东除夕饮食习惯的内容也欢迎同小编一起交流哦！
