鸡胗是鸡身上非常有营养价值的一个部位，很多人都不会做，但其实做好了之后味道非常好，并且营养价值高，今天小编就帮您总结了一道经典的爆炒鸡胗的做法，爆炒鸡胗可以说是鸡胗做法中最好吃也是最容易做好的一种，而且口味适合大众，男女老少、各地区的人群一般都能够接受。而且鸡胗中富含大量的微量元素，对孩子和老人的身体健康都是大有裨益的。如果您感兴趣的话就接着看下去吧！
鸡胗的做法
制作爆炒鸡胗所需要的食材有：鸡胗少许、干木耳、鲜辣椒、葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐等。
1.将干木耳泡在温水中泡发后捞出，用清水再冲洗一遍，确定去除木耳中的泥沙颗粒，放在碗中备用。
2.将葱姜蒜、料酒、生抽放在一个碗中，将鸡胗浸泡在料汁中，这一步既可以去除鸡胗的腥味，又能腌制入味，有利于后续的烹饪。
3.炒菜前先将料酒、淀粉、盐、糖倒在一个碗中，调成一碗调味汁，一会儿烹饪时就不用一中一种的加入调料了，这样可以减少烹饪的时间，让鸡胗更嫩滑。
4. 锅子热后倒入食用油，油升至八成热的时候，将鸡胗倒入锅中，翻炒大约10秒钟马上捞出。然后待油温降至大约五成热的时候，再将鸡胗倒入锅中，翻炒至九成熟。
5. 再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱炒出香味，加入少许高汤焖煮一会儿。
6. 放入刚刚烹饪至九成熟的鸡胗，再放入木耳等配菜，翻炒一会儿知直到鸡胗完全成熟，最后撒上辣椒碎，不吃辣椒的可以不放。
7. 最后倒入之前调配好的那一晚调味料汁，焖煮一会儿，收汁完成后即可。
以上就是小编帮您总结的爆炒鸡胗的家常做法，学会了基本的烹饪步骤之后，您也可以将自己喜欢的蔬菜加进去，根据自己的口味进行适当的改进，创造出更是适合您口味的独家爆炒鸡胗做法。这道爆炒鸡胗既保留了鸡胗的嫩滑口感，又有加热之后的香味，还去除了鸡胗最让人头痛的土腥味，因此十分受欢迎，是一道非常大众的家常美食。希望小编帮您总结的爆炒鸡胗菜谱对你能有所帮助！
