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自制红烧肉
自制红烧肉
自制红烧肉

自制红烧肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.12.24 06:55

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主料

  • 前臀尖 ：500

辅料

  • 盐 ：2勺
  • 酱油 ：4口杯
  • 老抽 ：适量
  • 白酒 ：1口杯
  • 酱豆腐 ：2块
  • 蚝油 ：1口杯
  • 葱姜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先把肉焯一下水开放肉加一些料酒可以去腥，当然你也可以不焯水直接下一步炒肉
  • 第二步
    2. 锅里放少量油。如果肥肉较多油放少点
  • 第三步
    3. 我们现在就可以把肉炒一下了。热锅凉油放肉炒。要注意的是如果没有用水焯一下肉你需要先把肥些的肉先下锅炒出油再下瘦一点的
  • 第四步
    4. 加入白酒炒目的也是去腥
  • 第五步
    5. 加入酱油 老抽（当老抽是提色的，所以随意加到自己喜欢的颜色就可以）蚝油。也可以不放酱油老抽直接放红烧酱油（超市里有卖，用量的话按个人喜好的颜色加就成，很适合掌握不好量的同志。）本人口重而且喜欢颜色深点的所以加的量多
  • 第六步
    6. 加入酱豆腐和一点儿酱豆腐汤，记得把用铲子把酱豆腐弄碎噢
  • 第七步
    7. 加开水 一定不能放凉水。葱姜（本人不吃葱姜所以放在调料盒里）盖锅盖中小火炖40分钟加盐再炖10—15分钟
  • 第八步
    8. 出锅

烹饪技巧

  • 加盐的时候先尝一下汤比平时吃的菜略咸一点正好（个人口味不一样放酱油的量也不一样）用这个方法做其他肉也是不错的

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自制红烧肉 自制红烧肉
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