主料

鸡蛋(大个的) ：3个
低筋面粉：50
玉米油：25
鲜奶：25
细砂糖(加入蛋白中) ：10
细砂糖(加入蛋黄中) ：20
淡奶油：200
细砂糖(加入淡奶油中) ：20
大芒果：1个

辅料

香草粉：2
泡打粉：2
塔塔粉：2
彩珠糖：适量

具体步骤

第一步

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入细砂糖和香草精，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。将泡打粉和低粉混合均匀，过筛后加入，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌
第二步

2. 蛋白加入塔塔粉，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入细砂糖，打到干性发泡
第三步

3. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。直到蛋白和蛋黄糊充分混合
第四步

4. 30L烤盘（如果大烤箱的话要增加原料的用量，要不蛋糕片太薄了，做出来不好看）铺锡纸,将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
第五步

5. 放进预热好的烤箱，160度，40分钟。注意观察，蛋糕表面干燥，按上去没有湿润感就好了
第六步

6. 拿出晾凉
第七步

7. 晾凉蛋糕的时间可以打发淡奶油和把芒果切小丁
第八步

8. 将打发好的淡奶油装入保鲜袋，袋底剪个口（有裱花袋的可以直接装入裱花袋）
第九步

9. 用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形
第十步

10. 然后把一片蛋糕放入推筒，用筷子把蛋糕片推到底部
第十一步

11. 挤入打发好的奶油
第十二步

12. 奶油上放入芒果丁
第十三步

13. 放一片蛋糕放入推筒，加一层奶油
第十四步

14. 顶部挤上奶油
第十五步

15. 撒上彩珠糖点缀
第十六步

16. 完成后放冰箱保存