主料

牛奶：40毫升（过滤后）
香草豆荚：半只（没有就用香草精吧）
色拉油：40
蛋黄：3个
柠檬汁：2滴（或柠檬片挤2滴）
蜂蜜（或砂糖）：10
蛋清：3个
砂糖：35
淡奶油：200
糖粉：20
低粉：50

辅料

具体步骤

第一步

1. 第一步小火牛奶熬香草豆荚出香味，放凉滤出香草和籽出40毫升香草牛奶。没有香草豆荚直接滴1滴香草精入40毫升牛奶中。
第二步

2. 第二步放入10-15克蜂蜜或者砂糖至融化，再加入40克色拉油，3个蛋黄搅匀。并筛入50克低粉拌匀。最重要的是把蛋黄液过下筛，由于十分粘稠，我借助刮刀来过筛出细腻的蛋黄液。
第三步

3. 第三步将砂糖分三步加入蛋清，我用2档打发，第一次开始加1/3，第二次大泡时加1/3，第三次搅打到细腻时加。大约3分钟左右出尖角就可以了。马上去预热烤箱150度。
第四步

4. 第四步先取1/3蛋清糊到蛋黄糊，使劲快速拌匀。再取1/3拌匀至浅色，马上倒回还剩1/3的蛋白糊盆中，快速拌匀。
第五步

5. 近照可以清楚看出，拌好的蛋糕液非常细腻光滑。马上进行下面第五步，倒入6寸活底模中，震出气泡。入预热好的烤箱中烤制。
第六步

6. 第五步是烘烤。大约30分钟左右，用锡纸盖上。因为我不喜欢颜色重，我喜欢干净的颜色。45分钟肯定烤好了。拿出倒扣放凉，用脱模刀脱模。
第七步

7. 特意开个小口，可以看到内部组织十分细腻。如果蛋黄液不过晒，就会有小疙瘩和大小不一的内部组织。感觉不如过筛的好。
第八步

8. 第六步就是裱花。将20克糖粉加入200克淡奶油中，我用3档速度，3分半左右打到出大纹路，就可以了。
第九步

9. 四面抹平，挨排用菊花嘴寄出小花装饰下就可以了。自己吃切一块直接抹奶油也行！