蔓越莓营养面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将主料部分搅拌至面团扩展至9成，然后加入辅料部分搅拌均匀，将面团取出，放入有温度和湿度的地方发酵。温度28℃左右，湿度70%左右，发酵30分钟。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
• 第二步
  2. 取出，翻面，折叠式的方法，用双手将面团拿起来，让其自动折叠。然后再次在相同的环境中发酵30分钟。
• 第三步
  3. 取出分割，每个150g。
• 第四步
  4. 搓圆，放入相同的环境松弛20分钟。
• 第五步
  5. 取出。
• 第六步
  6. 在表面撒一层薄薄的面粉，准备成型。
• 第七步
  7. 取一只面团，拍扁。
• 第八步
  8. 然后翻过来。
• 第九步
  9. 如图所示，对叠一次。
• 第十步
  10. 如图所示，对叠二次。
• 第十一步
  11. 如图所示，在对叠好的面团的基础上再次重叠一次。
• 第十二步
  12. 如图所示，最后重叠一次，卷起。
• 第十三步
  13. 摆盘发酵，按照自己的醒发环境进行醒发。
• 第十四步
  14. 醒发至2倍时取出。
• 第十五步
  15. 用小筛子在表面筛上面粉。
• 第十六步
  16. 筛粉完毕。
• 第十七步
  17. 在表面划两刀，准备烘烤。烘烤温度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟。（PS：在面包进炉前，先放碗水，使其炉子内有少许蒸汽）
• 第十八步
  18. 烤好的面包出炉，待凉，食用。
• 第十九步
  19. 晒一下组织哈。