咖喱土豆排骨

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.26 07:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把排骨上肥肉除去，我个人喜欢拿来炼猪油，也可以较少排骨的油腻感。也可以不去。排骨洗净切块，焯水去除血末捞出备用。
• 第二步
  2. 土豆一个去皮切滚刀块，生姜切片，大蒜拍了切成片，小葱切末，葱白留着一段备用。
• 第三步
  3. 熱锅凉油，油可以多点，放入大蒜姜几片，浮起来就可以下去排骨炸，大火几分钟捞出，等油温二次升高后再复炸一次捞出备用。
• 第四步
  4. 把土豆也下去炸，炸到略微金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出
• 第五步
  5. 锅内多余的油翻出，留一点底油，爆香葱白，大蒜生姜后，下去炸至好的排骨翻炒一会，在下炸好的土豆翻炒一分钟，温度较高时沿锅边淋入半碗老酒，依次倒入酱油多点，白糖3匙，盐一匙，倒入白开水没过排骨下去咖喱粉4匙。盖上锅盖大火煮2分钟。等汤汁收的差不多了，在倒入水淀粉，汤汁全裹住排骨土豆后关火，倒入1匙味精撒上葱花即可装盘。
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烹饪技巧

• 土豆和排骨事先过油炸过味道更好。

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包含食材

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• 排骨

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