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菜谱
金牌蒜香骨
金牌蒜香骨
金牌蒜香骨

金牌蒜香骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.24 05:02

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主料

  • 肋排骨 ：三根

辅料

  • 蒜头 ：3个
  • 姜 ：3片
  • 料酒 ：3勺
  • 蚝油 ：1勺
  • 生抽 ：1勺
  • 腐乳汁 ：1勺
  • 鸡蛋 ：1个
  • 番茄酱 ：1勺
  • 海鲜酱 ：1勺
  • 香油 ：1小勺
  • 白酒 ：1小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 菜场买肋骨的时候，直接喊店家改刀成寸骨。一般一长根肋骨可以分成三根小的。回家用清水泡一会，洗净之后放料理碗中用姜片、蒜片、料酒稍加腌制。15分钟左右
  • 第二步
    2. 最重要的一步就是各种调料来了，生抽、蚝油、番茄酱、香油、海鲜酱、腐乳汁、鸡蛋、白酒。各一勺，1：1：1。不过自己喜欢什么口味可以加重某一样。我就多加了一点腐乳汁
  • 第三步
    3. 调料搅拌均匀就封上保鲜膜放进冰箱冷藏吧。要想更入味就2-3天，期间每天可以摇晃一下料理碗，使酱汁均匀腌制
  • 第四步
    4. 腌制两天之后拿出来，先上蒸锅隔水蒸半小时。取出后倒掉汤汁，因为蒸熟后的汤汁里有血末，所以不能食用。
  • 第五步
    5. 我买的多，所以分了两盘分别两天吃的
  • 第六步
    6. 蒸好后就裹上糯米粉，直接下油锅炸。这一步因为速度比较快，没来及拍照。炸至两面金黄捞出，先吸油。最后装盘洒上椒盐。完成～卖相不比饭店差吧。在家宴请朋友算是道体面的菜呢。咬下去还有汁水的，外酥里嫩说的就是它～

烹饪技巧

  • 这道菜其实很简单，就是等待的时间比较长。腌制2-3天比较入味，所以等待的过程中，每次开冰箱都是一种煎熬。哈哈哈～

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