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红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头
红烧狮子头

红烧狮子头

准备时间:无
烹饪时间:17分钟
发布时间:2018.08.19 03:26

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主料

  • 肉沫 ：300

辅料

  • 荸荠 ：4个
  • 内脂豆腐 ：100
  • 老抽 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 菜心 ：适量
  • 咸蛋黄 ：4个
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 茴香 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。
  • 第二步
    2. 将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。
  • 第三步
    3. 将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。
  • 第四步
    4. 将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。
  • 第五步
    5. 将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！

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红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头的家常做法
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