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橙子卷
橙子卷

橙子卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.08 03:28

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主料

  • 蛋糕体:蛋黄 :4个
  • 糖 :30
  • 橙汁 :60毫升
  • 玉米油 :50毫升
  • 低粉 :80
  • 蛋白 :4个
  • 糖渍橙子片:橙子,一个切片,一个榨汁。 :2个
  • 柠檬汁 :25毫升
  • 水 :250毫升

辅料

  • 馅料:淡奶油 :150毫升
  • 炼乳一大勺
  • 鱼胶片 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 橙子切片,铺在烤盘中,撒入100克糖,加入柠檬汁和水,盖上油纸,入烤箱中层170度30分钟至35分钟。看到橙子片发白有透明感即可,用厨房纸吸去水份备用。另一个橙子榨汁,用筛网过滤备用。
  • 第二步
    2. 蛋糕体:蛋黄加糖搅匀,分次加入油和橙汁,拌匀,筛入低粉,切拌至光滑无颗粒。蛋白加糖打至湿发,提起打蛋器可见弯钩。分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。烤盘铺油纸,摆好橙子片,倒入蛋糕糊震出气泡入预热180度烤箱中层12至15分钟,牙签扎入,拔出不沾即可出炉!出炉后反扣在烤架上,撕去油纸,晾凉。
  • 第三步
    3. 鱼胶片剪成小片,凉水泡软,上锅蒸至溶化,保温待用。淡奶油加炼乳打至七分发,加入鱼胶打匀。
  • 第四步
    4. 蛋糕翻面,涂馅料,摆放橙子,距远端3厘米处不涂,卷好后油纸包紧,放入冰箱定型半小时。
  • 第五步
    5. 可以开吃了!

烹饪技巧

  • 如果觉得馅料太淡的话,可以再添加5--10克糖,橙子片尽量切薄。橙子用盐搓洗干净,清水浸泡10分钟再切。

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橙子饼 橙子饼
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橙子饼可以把橙子皮也放在榨汁机里面打,再打之前一定要把橙子皮洗干净,用盐水把它洗干净之后切成块放在豆浆机里面把它打碎,然后放到面里面和面,蒸出来的橙子饼会特别的……

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