焦糖糖醋排骨

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.23 02:32

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主料

• 排骨 ：1份

辅料

• 鸭蛋（鸡蛋） ：一个
• 苹果醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好这道菜所需要的所有材料。
• 第二步
  2. 事先在排骨中加入适量酱油和鸡精进行腌制半小时左右，开始做之前打入一个鸭蛋或者鸡蛋，这样味道更香。
• 第三步
  3. 加蛋和均匀后加入生粉再次和均匀，搅拌至如图所示~
• 第四步
  4. 上好粉后就可以入油锅炸制了。油温五六层热的时候下排骨，并不时翻动让排骨炸得更均匀。
• 第五步
  5. 将排骨炸制金黄偏红就可以出锅了。记得将排骨捞出来后再关火，这样就不会因为油温降低而使得排骨吸入过多的油。
• 第六步
  6. 将油到出后，留一点儿油在锅内，根据排骨的量加入白糖，一份排骨加四五勺糖。加入糖后快速用锅铲搅拌，用小火。搅拌至糖全部融化呈褐色时将排骨倒入，快速翻炒给排骨均匀上糖。均匀上糖后边炒边加入苹果醋，可以加多一点。然后就可以完美出锅了~

烹饪技巧

• 我用的是海天苹果醋，这种醋酸味很淡，可以多放点。

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