花生油 奶盐 咸味 牛角面包（中种法）

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.12.11 07:06

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主料

• 高筋面粉 ：700
• 酵母 ：14

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 花生油 ：30
• 牛奶 ：250
• 盐 ：随意

具体步骤

• 第一步
  1. 面包机揉面:水，酵母10g，高筋面粉600G
• 第二步
  2. 5度，冰箱冷藏10-12小时（头天晚上揉好放进去，第二天拿出来即可，没严格时间限制）
• 第三步
  3. 面包机加入牛奶，鸡蛋，酵母4G，少量高筋面粉然后把冷藏面团撕成一小块一小块扔入面包机中，一起揉面。揉面10分钟后加入花生油。
• 第四步
  4. 揉好面放在暖气边，暖和30分钟，变大1-2倍
• 第五步
  5. 排气，擀面皮，做造型
• 第六步
  6. 放入烤盘，发酵至原来2倍大，刷奶盐液，预热烤箱上下火200度3分钟，然后放入中/上层，200度，五分钟，如果没上色，再加几分钟。
• 第七步
  7. 上色后中/下层，170度上下火20-25分钟，即成

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包含食材

• 高筋面粉
• 低筋面粉

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