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土豆红烧肉的做法
不用油的蒜香小土豆红烧肉
不用油的蒜香小土豆红烧肉

不用油的蒜香小土豆红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.05 02:51

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主料

  • 猪五花肉（带皮） ：适量
  • 土豆 ：适量

辅料

  • 冰糖 ：30
  • 葱 ：20
  • 葁 ：30
  • 蒜 ：30
  • 凉葁 ：30
  • 香叶 ：两三片
  • 八角 ：一大颗
  • 花椒 ：一小把
  • 白芷 ：两小片
  • 桂皮 ：一小片
  • 料酒 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 带皮猪五花肉切小块。然后焯水，水里放花椒。（焯水的时候要凉水放肉，不要盖锅盖，这样才能有效的去除肉的腥味。焯水的时候放一小把花椒去腥效果很好。这个方法也适用于牛羊肉哦。）焯到肉可以轻松用筷子扎透就可以了。焯肉的时候要把水里的浮末捞干净哦。
  • 第二步
    2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水里泡会去除多余的淀粉。（挖剩下的土豆别扔了，太浪费，可以做土豆泥，土豆饼一类的用）
  • 第三步
    3. 把锅烧热，别放油。把肉倒进去小火煸炒，炒一会你就会发现锅里炒出很多油来。这时把肉盛出来，用炒出来的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的过程要搅拌哦。把冰糖融化成焦糖色然后把肉放进去中炒，让肉上色。（这时可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均匀后放入水，刚没过肉就可以了。然后放入料酒，酱油，一点老抽，葱姜和其他的香料。大火烧开，烧开后放入土豆烧开，然后改小火炖。炖到土豆软了再放盐和味精，改大火收汤。汤收好了出锅装盘，趁热撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆红烧肉就做好了。开吃吧
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烹饪技巧

  • 蒜末要出锅以后趁热撒上去，不要没出锅的时候放在锅里，那样蒜香味会被盖住

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土豆红烧肉的做法 土豆红烧肉的做法
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已被2481人参考

土豆红烧肉的做法，是经常出现在家里餐桌上或者外边各种宴席上的一道菜，一般用猪肉、土豆来做，当然常常要搭配胡椒粉。味道鲜美，加上生姜的去味和提香，猪肉的口感十分香……

包含食材
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