鸽子煲汤

具体步骤

• 第一步
  1. 鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。
• 第二步
  2. 剁成块备用。
• 第三步
  3. 冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
• 第四步
  4. 将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
• 第五步
  5. 将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
• 第六步
  6. 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
• 第七步
  7. 电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
• 第八步
  8. 最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
• 第九步
  9. 炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。