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糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.22 08:52

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主料

辅料

  • 鲜姜 :7小片
  • 花生油适量
  • 料酒 :1大勺
  • 生抽酱油 :2大勺
  • 3大勺
  • 白糖 :4大勺
  • 盐 :4

具体步骤

  • 第一步
    1. 选猪小排清洗。因为不会进行去血水了,所以这一步比较重要,必须进行哦。
  • 第二步
    2. 下油中偏大火爆香姜片,然后下排骨炒至外面熟有熟色并有少许部位焦黄,骨头看着有青色。
  • 第三步
    3. 下调料顺序是料-酱油-醋-白糖,边下调料边翻炒几下。
  • 第四步
    4. 注入热水,与猪排同高或者略低。盖上锅盖改为中小火到中火之间 14分钟。在6分钟后加入盐。
  • 第五步
    5. 看汤汁不多时倒入一点老抽上色,味道也会更好

烹饪技巧

  • 来源于下厨房的懒人糖醋排骨,一:原做法是漫过猪排骨焖20分钟,可能我的水加的不够,不过也熟了,我担心太久肉会老。二:要求出锅加盐3克,我担心肉不入味,提前加了。我直接称重了下我家的小勺,一勺盐大概3.4克。出锅的肉其实也没有咸,不过我用的排骨切的大小本身要大些。三:要求少油,我用精铸铁锅,油过少炒菜的确会粘锅,于是在炒肉时又加了次油。因为现在我们吃的油本身就是熟的,所以没有任何影响

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