什锦炒饭

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.26 08:56

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主料

• 甜玉米粒 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 土豆 ：适量
• 火腿 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 米饭 ：适量

辅料

• 芹菜 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 盐味精 ：适量
• 沙茶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜提早去皮切丁，放置空气中，这样炒出的口感更脆。土豆去皮切丁放入冰水里，同样口感会比较好。
• 第二步
  2. 火腿切丁，芹菜切末，鸡蛋打液备用。
• 第三步
  3. 取一锅热少许油，（不用多，视米饭量而定）油温较高时下入米饭，用锅铲弄碎成块的米饭，待米饭热好，铲出备用。
• 第四步
  4. 向锅里加少许油，下入胡萝卜丁，甜玉米粒，沥干的土豆丁煸炒，（也可先把玉米粒土豆丁胡萝卜丁焯热水后沥干再炒）炒好后铲出备用
• 第五步
  5. 向锅里加一点油，倒入蛋液快速煸炒，使之成碎状，之后加入火腿丁炒，然后把炒好的玉米胡萝卜土豆加入一起炒，再加入米饭混合炒均匀。
• 第六步
  6. 取一碗，加入适量的盐味精鱼露胡椒粉沙茶，用开水调和，慢慢加入炒饭里，边加边快速炒均匀。
• 第七步
  7. 把切好的芹菜碎撒上，翻炒几下就好了。

烹饪技巧

• 鱼露可不下也可用耗油代替，沙茶不下也没关系，胡萝卜土豆玉米之类的主料，用量完全视米饭量而定，也是根据个人喜好加入。

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