主料
- 低筋麵粉 ：100
- 全麥麵粉 ：85
- 無糖可可粉 ：13
- 無鹽黃油 ：75
- 黃砂糖 ：100
- 雞蛋 ：1個
- 食鹽 ：1／4小勺
- 泡打粉 ：1／2小勺
1.原先書本介紹的配方黃砂糖150g含量過高，烘烤出來的餅乾會過甜，80－120g左右可稍微減低些過分的甜度。2.烘烤之前可將麵團放入冰箱冷藏約20分鐘醒團，據說可以均衡水分。3.由於可可餅會膨脹，放入烤盤的時候注意留足空間。4.容易出現烘焦的現象，因而需格外注意烤箱溫度和時間。若家庭用烤箱是全自動的（無法調控溫度），建議可聞味和觀察餅乾的烘烤情況，必要時可提前結束烘焙。5.烤出的可可餅較軟，放置一會兒外表會變硬。若烤出的可可餅因烘烤時間和溫度而致使餅乾過硬，可放置一天後食用也可達到鬆軟的效果（雖然這是比較賴皮的作法）。
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