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炝土豆丝
炝土豆丝
炝土豆丝

炝土豆丝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 04:44

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主料

辅料

  • 花椒 ：一小勺
  • 干辣椒段 ：适量
  • 芝麻 ：适量
  • 米醋 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 蒜沫 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
  • 第二步
    2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
  • 第三步
    3. 锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。
  • 第四步
    4. 锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
  • 第五步
    5. 土豆丝里加盐，香菜段，米醋 ，少许糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

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炝土豆丝 炝土豆丝
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