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胭脂糯米藕
胭脂糯米藕

胭脂糯米藕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.25 04:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米用清水淘洗干净后,浸泡半天备用
  • 第二步
    2. 藕清洗干净,刮去表皮,糯米沥干水分
  • 第三步
    3. 在藕的一端切掉一小块,将糯米灌进去,边灌边拍打藕,可以让糯米下得更快,直到糯米灌满
  • 第四步
    4. 然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来
  • 第五步
    5. 把灌好米的藕放进高压锅里,加入两大勺红糖,适量冰糖,加入清水,没过藕身
  • 第六步
    6. 盖上锅盖,上汽后压阀,小火一小时关火,焖一个小时
  • 第七步
    7. 凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,还可以冰镇后食用

烹饪技巧

  • 如果觉得这样灌米麻烦,那你就用裱花袋子吧,其实我觉得还好哇,不麻烦糯米只需灌满就好,没必要用筷子压紧,压紧后做出的藕切了后会好看些,但肯定会有大量糯米散在锅里,因为糯米在加热的过程受热吸水膨胀,如果米压得过紧,可能会冲破牙签的固定糯米藕可以多焖一会,热的时候会非常酥烂,凉了会软糯起来切的时候一定要凉透了,否则容易破坏形状,刀上沾点水不黏刀,最好是饮用水,夏天吃东西要格外注意

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