酱焖扒皮鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；
• 第二步
  2. 葱姜蒜切碎备用；
• 第三步
  3. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；
• 第四步
  4. 锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，
• 第五步
  5. 放入鱼块煎制；
• 第六步
  6. 等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；
• 第七步
  7. 滚开的水倒入锅中没过鱼；
• 第八步
  8. 加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；
• 第九步
  9. 等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。