土豆胡萝卜烧牛腩

具体步骤

• 第一步
  1. 生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用
• 第二步
  2. 牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
• 第三步
  3. 加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
• 第四步
  4. 将腌好的牛肉滤去汁液
• 第五步
  5. 炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
• 第六步
  6. 下入牛肉翻炒
• 第七步
  7. 炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
• 第八步
  8. 转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
• 第九步
  9. 闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
• 第十步
  10. 待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
• 第十一步
  11. 上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）
• 第十二步
  12. 煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了