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猪爪鸭子炖莓干菜
猪爪鸭子炖莓干菜

猪爪鸭子炖莓干菜

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.19 06:13

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主料

  • 猪爪 ：二只
  • 嫩鸭 ：一只
  • 霉干菜 ：若干

辅料

  • 油 ：适量
  • 六月鲜酱 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 生姜 ：一块
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪爪，鸭子切块洗净；
  • 第二步
    2. 起油锅，放入莓干菜烧香，盛出；
  • 第三步
    3. 猪爪用厨房用纸吸干水份；炒锅中放入油，再放入二匙糖；
  • 第四步
    4. 放入猪爪烧出糖色；
  • 第五步
    5. 把莓干菜和猪爪放入铸铁锅中；
  • 第六步
    6. 放入二匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，三匙六月鲜酱油，一块生姜；加入水，没过猪爪，大火烧开，小火炖半小时左右；
  • 第七步
    7. 放入切好的鸭子，继续炖一个半小时，收汁，起盘。

烹饪技巧

  • 1、莓干菜本身就的咸味，而且颜色较深，所以不用放太多生抽和老抽；2、猪爪炒过糖色色泽更亮，不炒也可以，味道是一样的。3、莓干菜吸收了大部分的精华，这三个食材中味道最好的竟然是莓干菜，配上米饭真是饭遭殃了。

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