#美食记#蚝皇蒸凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；
• 第二步
  2. 锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；
• 第三步
  3. 将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；
• 第四步
  4. 鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；
• 第五步
  5. 将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；
• 第六步
  6. 斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；
• 第七步
  7. 用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；
• 第八步
  8. 小红辣椒洗净、切成小段；
• 第九步
  9. 将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；
• 第十步
  10. 鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；
• 第十一步
  11. 蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；
• 第十二步
  12. 吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。