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PH维也纳可可酥
PH维也纳可可酥

PH维也纳可可酥

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.05 07:58

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主料

  • 低粉 :130
  • 可可粉 :15
  • 黄油120
  • 糖粉 :45
  • 盐 :一小撮
  • 蛋白 :2个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将低粉和可可粉混合过筛
  • 第二步
    2. 黄油软化后加入糖粉,用手动打蛋器将黄油搅拌成非常软的乳状
  • 第三步
    3. 加入过筛的面粉和盐,搅拌至配料完全均匀为止
  • 第四步
    4. 轻轻的搅打蛋白,量取3大匙分次加入3中,用刮刀将面糊搅拌均匀
  • 第五步
    5. 将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上即可。烤箱预热175度,中层上下火约15分钟。烘焙时间和温度请根据自己家的烤箱适当调整,这里标注的温度是我家烤箱的参考温度。原配方标注的是180度15分钟。

烹饪技巧

  • 1.蛋白一定要打散之后分次加入,否则容易造成油水分离。2.从配方上看黄油并不需要打到非常发,所以注意搅打不要过度。

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