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小鱼锅贴
小鱼锅贴

小鱼锅贴

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.17 06:00

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主料

  • 小杂鱼 :1斤
  • 面粉 :少许

辅料

  • 红油豆瓣 :少许
  • 辣椒酱少许
  • 糖 :少许
  • 老抽 :少许
  • 味精少许
  • 鸡精 :少许
  • 少许
  • 蒜头 :少许
  • 葱段 :少许
  • 大料 :少许
  • 吉士粉 :少许
  • 香菜少许
  • 鸡蛋1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 小鱼洗净沥干水分,下7成热的油锅炸至表面起壳,控油备用;这时候我们可以先调做面饼的面糊,面粉2两,鸡蛋一个,吉士粉少许,盐味精少许调口,注意面粉要和稀一点,程面糊状。
  • 第二步
    2. 起锅加1汤匙油,下姜、葱等小料煸出香味加2手勺水,加酱油、炸好的小鱼,带水开后小伙焖2分钟起锅即可
  • 第三步
    3. 平底锅预热,加面糊,晃动平底锅让其成薄薄的饼状,加热油,炸至金黄即可

烹饪技巧

  • 炸小鱼油温要高,不然鱼会粘在一起,而且易碎;做面饼的锅要预热,这样面饼就不会粘锅。

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