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红烧排骨炖土豆的做法
下酒菜红烧排骨
下酒菜红烧排骨

下酒菜红烧排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.08 10:32

  • 1481人看过
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主料

辅料

  • 姜 ：15
  • 八角 ：适量
  • 茴香 ：适量
  • 山奈 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 老抽 ：200
  • 味精 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 料酒 ：8
  • 蒜 ：适量
  • 葱 ：30
  • 水淀粉 ：80
  • 植物油 ：250

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
  • 第二步
    2. 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结
  • 第三步
    3. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。

烹饪技巧

  • 量是看个人口味的，但如果要精确的话就按下面这个来吧：猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油实耗250克

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红烧排骨炖土豆的做法 红烧排骨炖土豆的做法
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已被2008人参考

红烧排骨炖土豆的做法其实十分的简单易学，土豆的营养价值的高，富含维生素，有胃健中、解毒消肿、防癌等功效，红烧的排骨十分的香，浓浓的排骨香味吸引着人的食欲，排骨肉……

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