白斩鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 10:32

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主料

• 三黄鸡 ：适量
• 香菜 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 芝麻油 ：适量
• 欣和酱油（六月鲜） ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
• 第二步
  2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
• 第三步
  3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
• 第四步
  4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
• 第五步
  5. 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
• 第六步
  6. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
• 第七步
  7. 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

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