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豉汁蒸盘龙鳝
豉汁蒸盘龙鳝

豉汁蒸盘龙鳝

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.12.25 06:00

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主料

  • 豆豉汁 ：15g
  • 柱侯酱 ：10g
  • 生蒜茸 ：适量
  • 炸蒜茸各 ：1茶匙
  • 姜末 ：适量
  • 椒末 ：适量
  • 葱花 ：适量
  • 陈皮末 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 白糖各 ：适量。

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  • 第二步
    2. ②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  • 第三步
    3. ③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。

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