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松鼠桂鱼
松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 05:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,
  • 第二步
    2. 将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,,盐,湿淀粉拌成调味汁,
  • 第三步
    3. 炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,
  • 第四步
    4. 装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

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