地瓜布丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.03 08:43

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主料

• 牛奶 ：31
• 动物性鲜奶油 ：188公克
• 细砂糖 ：157公克
• 盐 ：3公克
• 全蛋 ：250公克
• 蛋黄 ：63公克
• 地瓜泥 ：188公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。
• 第二步
  2. 在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后，过筛二次备用。
• 第三步
  3. 在作法2中加入过筛后的地瓜泥，继续加热至70℃后，静置30分钟再倒入模型中。
• 第四步
  4. 再放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出。
• 第五步
  5. 装饰步骤：
• 第六步
  6. 将地瓜泥过筛。
• 第七步
  7. 加入牛奶一起搅拌均匀。
• 第八步
  8. 取适量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
• 第九步
  9. 取适量打发鲜奶油放置在作法3的材料上即可。

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